Dall'origine
alla tavola.
Origo è l'app di tracciabilità e sicurezza alimentare per ristoranti, hotel e centri di produzione. Traccia lotti ingredienti, preparazioni, etichette, abbattimenti, scongelamenti e scadenze.
Ragù alla bolognese
Ricetta · versione 3
RIC0012-20250413-1423
Prodotto
13 apr
Scadenza
18 apr
Peso
4.200 g
Passata di pomodoro
ING-0042
Macinato di manzo
ING-0017
Mix verdure per soffritto
RIC-0008
Una sola app per gestire tutti i passaggi della sicurezza alimentare
Origo tiene traccia di ogni step della filiera interna del tuo locale: dalla materia prima all'etichetta sul prodotto finito, sostituendo registri cartacei e fogli Excel. Un vero alleato digitale in caso di problemi o controlli.
Lotti ingredienti
Registra tutte le materie prime, assegna riferimenti interni e abbina ogni lotto con il suo identificativo, fornitore, scadenza e conservazione.
Ricette
Crea ricette con ingredienti e sotto-ricette. Una ricetta già usata in produzione non si modifica: crea una nuova versione senza rovinare lo storico.
Produzioni
Ogni produzione genera un lotto univoco, registra chi era responsabile della produzione lo salva permanentemente. Storico sempre coerente, anche dopo nuove versioni.
Abbattimento
Registra quando una produzione viene abbattuta e salva la temperatura di ingresso e uscita, durata e shelf-life con un QR code e identificativo automatico.
Scongelamento
Sfrutta la funzione di scongelamento collegata all’abbattimento di origine, con tracciabilità a catena per associare produzione, abbattimento e decongelamento.
Controllo scadenze
Consulta il cruscotto della tua dispensa con un semaforo: verde, giallo o rosso in base ai giorni alla scadenza. Niente sorprese durante i controlli.
Etichette professionali
Stampa su etichettatrice Brother via WiFi, senza cavi e complicazoni. Segna lotti e produzioni con tutti i dati obbligatori e la possibilità di aggiungere dati interni.
QR con scanner
Ad ogni etichetta viene associato un QR code. Scansionalo dalla fotocamera dell’iPad o con una pistola, vedi all’istante il record corrispondente con tutte le informazioni.
Multi-ruolo e postazione
Crea diverse postazioni e sedi di preparazione, gestisci utenti e ruoli per i tuoi dipendenti (manager, staff, sola lettura). Dati isolati per ristorante, sempre accessibili in cloud.
La catena della tracciabilità, dalla materia prima alla tavola
Ogni passaggio è collegato al precedente. In un controllo, da un'etichetta risali in pochi istanti all'intera storia del prodotto.
Ingrediente
ING-0042
Anagrafica materia prima
Lotto
LOT · 18 apr
Riferimento fornitore e scadenza
Ricetta
RIC-0012 v3
Ingredienti e sotto-ricette
Produzione
RIC0012-…-1423
Lotto univoco immutabile
Etichetta
QR · PRD
Stampa adesiva con QR
Abbattimento
ABB-1
Abbattimenti e scongelamenti
Etichette adesive, stampate in un istante
Dimentica cavi e collegamenti, stampa direttamente dall'iPad via WiFi sull'etichettatrice Brother. Ogni etichetta riporta tutti i dati obbligatori: denominazione, lotto, scadenza, conservazione. Con il QR code ritrovi qualsiasi record in un attimo.
- Etichette per lotti ingrediente e per produzioni
- QR code univoco su ogni etichetta di produzione
- Operatore ed indirizzo della postazione
- Possibilità di creare etichette PDF su internet
Ragù alla bolognese
Ricetta · versione 3
Lotto
RIC0012-20250413-1423
Scadenza 18/04/2025
Conserv. +0/+4 °C
Peso 4.200 g
Cucina centrale · Piazza Duomo 8, Milano
Registri a catena, sempre collegati
Registra l'abbattimento di una produzione con temperatura di ingresso e uscita, durata e shelf-life. Lo scongelamento si aggancia all'abbattimento di origine in una catena di eventi sempre ricostruibile.
- Identificativi automatici e QR dedicati
- Temperatura, durata e quantità registrate
- Timer per abbattimento in corso
- Collegamento diretto alla produzione di origine
ABB-1-RIC0012-20250413-1423
+90°
ingresso
+3°
finale
Durata 84 min · Shelf-life 30 giorni
DEC-1-ABB-1-RIC0012-…
Scongelamento collegato
Un semaforo per la tua dispensa che ti dice cosa controllare ogni giorno
Il cruscotto scadenze calcola in tempo reale lo stato di ogni lotto: verde quando c'è tempo, giallo negli ultimi giorni, rosso quando è scaduto. Tutto a colpo d'occhio, quando lavori e durante un controllo.
- Filtri e categorie per una visione rapida
- Controllo su ingredienti che preparazioni
- Shelf-life di abbattimenti e scongelamenti
- Ordinamento automatico per urgenza
Controllo scadenze
Pomodoro San Marzano
ING-0042
Mozzarella fior di latte
ING-0017
Panna montata
ING-0008
Basilico fresco
ING-0031
Sì. Origo è pensato per supportare la gestione della sicurezza alimentare secondo il sistema HACCP: tracciabilità dei lotti, registri di abbattimento e scongelamento, controllo delle scadenze ed etichettatura con tutte le informazioni richieste.
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