Registrare un abbattimento
Come avviare, seguire con il timer e completare un ciclo di abbattimento, anche su una parte soltanto di una produzione.
Il modulo Abbattimento registra i cicli di abbattimento rapido di temperatura di una produzione. Un ciclo parte sempre da una produzione già confermata di una ricetta marcata come “abbattibile”.
Avviare un abbattimento
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Apri “Inizia abbattimento”
Dal modulo Abbattimento, tocca “Nuovo” — oppure “Nuovo decongelamento”… (vedi sotto) direttamente dalla scheda di una produzione. - 2
Seleziona la produzione
Vengono proposte solo produzioni confermate/stampate, non terminate, di una ricetta abbattibile, con quantità ancora disponibile (vedi il riquadro sulla quantità parziale più sotto). - 3
Verifica i valori proposti
Durata e shelf life dopo abbattimento si compilano da soli se la ricetta li ha definiti; puoi comunque modificarli. - 4
Inserisci la temperatura di ingresso e salva
Il ciclo parte “in corso”.
| Campo | Descrizione |
|---|---|
| Temperatura ingresso (°C)* | Temperatura del prodotto all’avvio del ciclo. |
| Durata prevista (min) | Pre-compilata dalla ricetta se definita. |
| Shelf life dopo abbattimento (gg) | Obbligatoria solo se la ricetta non ne definisce già una di default. |
Abbattere solo una parte della produzione
Se la produzione ha un peso totale e/o un numero di pezzi, puoi abbattere tutto in un solo ciclo oppure dividerla su più cicli nel tempo. Origo tiene traccia di quanto è già stato abbattuto e propone sempre la quantità restante:
- Se la produzione ha sia un peso sia un numero di pezzi, scegli prima su quale delle due dimensioni stai lavorando per questo ciclo (non è possibile registrare entrambe insieme).
- Poi scegli tra la quantità intera / restante disponibile o una quantità parziale, indicandola manualmente entro il massimo restante.
Il timer
Con una durata prevista impostata, sia l’elenco sia la scheda di dettaglio mostrano un conto alla rovescia in tempo reale, con l’orario previsto di fine ciclo. Al termine il timer segnala che il ciclo è pronto per essere completato.
Completare un abbattimento
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Apri l’abbattimento in corso
Tocca “Completa abbattimento”. - 2
Inserisci la temperatura di uscita
Campo obbligatorio. - 3
Conferma la shelf life
Se la lasci vuota, resta valida quella impostata all’avvio del ciclo.
Al termine viene mostrata una scheda riassuntiva con temperatura di uscita e nuova scadenza, con i pulsanti Stampa etichetta e Indietro — il momento naturale per etichettare il prodotto appena abbattuto.
Eliminare o archiviare un ciclo
Attenzione