Creare una ricetta
Come comporre una ricetta con ingredienti e sotto-ricette, impostare la shelf life e i parametri di abbattimento.
Una ricetta descrive come si prepara un piatto o una preparazione di base: quali ingredienti (o quali sotto-ricette) servono, in che quantità, e con quali parametri di conservazione. Le ricette sono il punto di partenza per registrare le produzioni.
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Apri il modulo Ricette
Dalla schermata principale, tocca “Ricette” poi “Nuovo”. - 2
Compila i dati generali
Nome, modalità di conservazione, shelf life e — se attivate nelle Impostazioni — resa e unità di misura. - 3
Aggiungi i componenti
Ogni componente è un ingrediente oppure una sotto-ricetta già esistente. Serve almeno un componente per salvare. - 4
Salva
La ricetta è pronta per essere usata in una produzione.
| Campo | Descrizione |
|---|---|
| Nome ricetta* | Il nome del piatto o della preparazione. |
| Modalità di conservazione | Selezionabile da un elenco comune, oppure libera. |
| Shelf life (giorni) | Facoltativa — se lasciata vuota va impostata al momento di ogni produzione. |
| Resa ricetta | Quantità e unità (g / kg / ml / cl / l) prodotte dalla ricetta standard. Visibile solo se “Usa misure e quantità” è attivo nelle Impostazioni. |
| Riferimento interno | Codice breve usato nel numero di lotto delle produzioni (es. RIC0012). Auto-generato se lasciato vuoto. |
| Categoria | Testo libero, con suggerimenti dalle categorie già usate. |
Componenti: ingredienti e sotto-ricette
Per ogni componente scegli il tipo (Ingrediente o Sotto-ricetta) e poi il riferimento specifico da un elenco a comparsa, che puoi anche popolare scansionando il QR code di un ingrediente o di una produzione. Se “Usa misure e quantità” è attivo, indichi anche quantità e unità di misura per componente; se è disattivo, la ricetta elenca solo quali componenti servono, senza quantità.
Da sapere
Ricetta abbattibile
Attiva l’interruttore “Ricetta abbattibile” se le produzioni di questa ricetta passano di norma dal modulo Abbattimento. Compaiono tre campi facoltativi che diventano i valori proposti automaticamente ogni volta che scegli una produzione di questa ricetta nei moduli Abbattimento e Decongelamento:
| Campo | Descrizione |
|---|---|
| Durata abbattimento (min) | Durata prevista del ciclo di abbattimento. |
| Shelf life dopo abbattimento (gg) | Giorni di validità assegnati una volta completato l’abbattimento. |
| Shelf life dopo scongelamento (gg) | Giorni di validità assegnati una volta scongelato. |